Tafel Dunkel 73% São Tomé

Patrick Agnellet

Noten von Kakao, Olive und roten Früchten. Amelonado-Kakaobohnen aus der Plantage Lajanjera, Santo Amaro

Die Roça (Plantage) heißt Lajanjera und befindet sich in Santo Amaro im Besitz von Herrn Felisberto. Orangen- und Zitronenbäume wachsen neben den Kakaobäumen, die von der Meeresbrise der Insel São Tomé, auch bekannt als die „Schokoladeninsel“, umspielt werden. Die Bohnen werden in voller Reife geerntet, größtenteils der Sorte „Amelonado“. Sie fermentieren sechs Tage lang und trocknen anschließend in der Sonne. Das Aroma dieser Bohnen ist intensiv, sehr kakaobetont, mit einem Hauch von Olive und roten Früchten sowie einer leichten Salznote.

100g

Hergestellt in Frankreich, in Annecy.