Kandierte Orangen Gewürztraminer Hugel

Das Wort des Chocolatier

"La part des anges" ist eine Produktkategorie, die auf Wunsch unseres Freundes Georges Dos Santos, Weinhändler und "flying sommelier" in der Altstadt von Lyon ("Antic Wine"), entstanden ist, um Früchte und Wein zu kombinieren. Die ersten Produktionen waren Konfitüren, dann kamen die ersten kandierten Zitrusfrüchte und schließlich die Schokoladenbonbons..... Die vielen außergewöhnlichen Flaschen, die im Laufe dieser Zusammenarbeit zum Einsatz kamen, haben uns von dem außergewöhnlichen Geschmackscharakter dieser Produkte überzeugt. Die Produkte der Kategorie "La Part des Anges" werden in kleinen Serien hergestellt, wobei die Mengen meist einer Flasche Wein und der Inspiration des Augenblicks entsprechen. Die Produkte dieser Kategorie werden daher nicht systematisch erneuert, sondern durch andere Kombinationen ersetzt. Unsere kandierten Früchte sind das Ergebnis jahrelanger Forschung und Entwicklung, die es uns heute ermöglichen, ein einzigartiges Kandierungsverfahren anzuwenden, bei dem wir die gesamte Frucht (Schalen und Saft) verwenden und den Einsatz von Glukosesirup auf ein Minimum reduzieren, indem wir die natürliche Inversion der Zuckerarten anwenden. Die Frucht steht im Mittelpunkt unseres Ansatzes, zunächst bei der Auswahl und dann bei der Verarbeitung. Wir bemühen uns, die Aromen der Früchte zu bewahren, indem wir bei niedrigen Temperaturen arbeiten. Das Kandieren erfordert Geduld und Sorgfalt und ist in erster Linie ein althergebrachtes Konservierungsverfahren, bei de

Advice

Wir möchten Ihnen eine optimale Verkostung unserer kandierten Früchte bieten, daher werden unsere Früchte vor dem Überziehen nur sehr wenig abgetropft. Die weiche Textur unserer Nadelstreifen ist entscheidend für die Wahrnehmung des Geschmacks und der Aromen der Navel-Orangen aus Sizilien und des dazugehörigen Weins. Es ist möglich, dass unsere Orangetten leicht "perlen" (ein Tropfen Sirup kann an der Spitze der Orangette erscheinen); dies ist für uns ein Qualitätszeichen, mit dem wir die Weichheit unseres Produkts bewahren. Die Orangetten "La part des anges" können zu jeder Tageszeit bei Raumtemperatur (16 °C bis 24 °C) genossen werden.

Ingredients

Navel-Orangen aus Sizilien, Zucker, Glukosesirup, Gewurtztraminer Hugel, Kakao 66%, Zucker, Vanille, Sonnenblumenlecithin.

130x40x130mm

250g

Allergens

Kann Schalenfrüchte, Milch und Gluten enthalten.

Conservation

Nach dem Kauf innerhalb von 3 Wochen verbrauchen und bei einer Temperatur von unter 20°C trocken und geruchsfrei aufbewahren.