Die bretonische Buttergebäck-Galette

Galettes, die traditionellen Kekse aus der Bretagne, haben ihren Ursprung in den seit dem Mittelalter verzehrten Buchweizenpfannkuchen der Region.

Diese flachen, knusprigen Kekse werden aus einem einfachen Teig mit Weizen- oder Buchweizenmehl, leicht gesalzener Butter (eine bretonische Spezialität), Zucker und manchmal Eiern hergestellt. Ihre einzigartige Textur entsteht durch langsames Backen bei niedriger Temperatur, das sie gleichzeitig mürbe und zart macht. Oft mit Vanille oder Zitronenschale verfeinert, gibt es Galettes heute in süßen und herzhaften Varianten, die jedoch stets mit ihrer bretonischen Heimat verbunden bleiben. Aus der einfachen Bauernspeise ist ein Klassiker der französischen Küche geworden, perfekt zu Cidre oder Tee.