Die Baiser-Spezialitäten

Baisers, diese zarten luftigen Gebäcke, entstanden im 17. Jahrhundert in Europa, wobei ihre genaue Herkunft zwischen der Schweiz, Italien und Frankreich umstritten ist.

Aus nur zwei Zutaten - steif geschlagenem Eiweiß und Zucker - bestehend: Der französische Baiser wird bei niedriger Temperatur gebacken, was ihm eine knusprige Außenschicht und ein weiches Inneres verleiht. Der italienische Baiser hingegen ist durch einen heißen Zuckersirup glatter und stabiler.