Die Mandelsplitter Tuiles

Tuiles sind zarte, feine französische Kekse, deren gebogene Form an Dachziegel erinnert - daher ihr Name.

Diese leichten, knusprigen Gebäcke entstanden im 19. Jahrhundert und werden traditionell aus einer einfachen Mischung hergestellt: Eiweiß, Zucker, Mehl und geschmolzene Butter, oft verfeinert mit Vanille oder Zitrusabrieb. Nach dem hauchdünnen Ausstreichen auf ein Backblech werden die noch warmen Tuiles in charakteristische Kurven oder Röllchen geformt.

Als Begleitung zu Desserts oder Eis verleihen sie mit ihrer luftigen Textur und dezenten Süße eine elegante knusprige Note.