Amandes Bellecour® (Mandel Gebäck)
Palomas
Feine Mandel-Nougatine-Hülle, gefüllt und mit Baiser überzogen.
Eingetragene Marke ® seit 1965
Eine der emblematischen Spezialitäten des Hauses Palomas. Es handelt sich um zarte Süßwaren, die aus einer dünnen Nougatschale in Mandelform bestehen und mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt sind: Pistazienmarzipan, Orangenmarzipan oder Mandelnougat. Sie erkennen die "Bellecour-Mandeln" an ihrer Farbe: hellgrün für die Pistazien, weiß für die Orangen und cremefarben für die Pralinen.
§ Die "Amandes Bellecour" bringen die Zartheit der Mandeln aus der Drôme Provençale in all ihren Formen zur Geltung, als Paste oder Praliné, kombiniert mit Pistazien und Orangen aus Sizilien. Die Nougatine wird mit einem feinen, knusprigen Baiser glasiert.
25 Stück
Hergestellt in Frankreich in unserem Atelier in Lyon
Normalerweise innerhalb von 1-2 Werktagen versandt. Die Lieferzeit hängt von der gewählten Versandart ab.
70.40€
Direkt vom Chocolatier versandt, in einer sorgfältigen Verpackung, die vor Stößen und Hitze schützt.
Lieferland: Germany
Auch in diesen Größen erhältlich:
Lyon - Seit 1917
Palomas
Seit 1917 wird der Genuss der französischen Haute Chocolaterie neu erfunden, indem weltweit einzigartige Spezialitäten kreiert werden
Das Wort des Chocolatier
Die zahlreichen Handgriffe, die für die Herstellung der Bellecour-Mandeln erforderlich sind, lassen sich nicht mechanisieren und erfordern die Beschäftigung qualifizierter Arbeitskräfte. Die Formung der Nougatine erfolgt in unserer Werkstatt. Die für die Füllungen verwendeten Mandelpasten werden von uns aus in der Drôme Provençale angebauten Mandeln der Sorten Lauranne oder Ferragnes hergestellt. Die Pistazien, die wir für unsere Marzipanrohmasse verwenden, werden in Sizilien im Dorf Bronte angebaut. Es sind die aromatischsten und bei Liebhabern begehrtesten Pistazien. Die Orangen stammen aus Sizilien und werden von uns kandiert, bevor sie ebenfalls zu Marzipan verarbeitet werden. Das Mandelpraliné der "Amandes Bellecour" wird ausschließlich aus Mandeln der Sorten Lauranne oder Ferragnes hergestellt; seine Besonderheit besteht darin, dass es nicht karamellisiert wird, so dass der Geschmack der gerösteten Mandeln im Vordergrund steht. Die "Bellecour-Mandeln" werden in zwei Schritten, zwischen denen jeweils eine Trocknungszeit liegt, von Hand mit Baiser überzogen. Nougatkonfekt war Anfang des letzten Jahrhunderts sehr verbreitet, geriet dann aber nach und nach in Vergessenheit und erfreut sich heute wieder großer Beliebtheit. Mit Baiser überzogene Süßwaren sind nach wie vor sehr selten. Es gibt nur noch einige wenige "Maisons artisanales", die dieses Know-how aufrechterhalten.
Advice
Die "Bellecour-Mandeln" können zu jeder Tageszeit bei Raumtemperatur (16°C bis 24°C) mit einem Tee, einem Glas Champagner oder einem Glas Weißwein genossen werden.
Ingredients
Nougatine: Zucker, Mandeln, brauner Zucker, Glukosesirup. Pistazienmarzipan: Mandeln, Zucker, sizilianische Pistazien (Bronte), Glukosesirup, Sorbitol, Invertzucker, Kirsh. Orangenmarzipan: Lauranne-Mandeln, kandierte Orangen (sizilianische Orangen, Zucker, Glukosesirup), Zucker, Glukosesirup, Sorbitol, Invertzucker, Grand Marnier. Mandelpraliné: Mandeln, Zucker, Kakaobutter. Meringue: Zucker, Eiweiß, Kirsch, Farbstoff.
130x40x205mm
350g
Allergens
Mandeln, Pistazien. Kann Mehl und Milch enthalten.
Conservation
Nach dem Kauf innerhalb von 4 Wochen verbrauchen und bei einer Temperatur von unter 20°C, vor Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, aufbewahren.
201.14 €/kg - Reference: PLMAS-0111001513 - Bei Produkten mit mehreren Sorten kann eine Sorte aufgrund von Produktionsunvorhersehbarkeiten oder saisonalen Gegebenheiten ausnahmsweise durch eine andere ersetzt werden. Fotos sind nicht vertraglich bindend. Präsentationsvorschlag.
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